家庭菜園とバーベキューを楽しむ週末農業日記

野菜つくりと作った野菜を利用したバーベキューや週末農業の様子を紹介します。野菜ソムリエを取得し、ブルーベリー栽培を始めました。

野菜ソムリエ

野菜ソムリエ試験問題|過去問題 ベジフルクッカリー

投稿日:2017年9月27日 更新日:

野菜ソムリエの試験を受けてきました。

気になる試験問題ですが、ほぼすべてテキストから出ています。
ベジフルコミュニケーション 100点満点
ベジフル入門        200点満点
ベジフルサイエンス     100点満点
ベジフルクッカリー     100点満点
500点満点中350点で合格ですので、テキストさえ覚えておけば合格できると思います。

試験問題は回収されてしまうので、覚えている範囲の出題問題を書いておきますので参考にしてください。
私もいろいろなブログを見て過去問を参考にしながら勉強しました。

スポンサーリンク

次はベジフルクッカリーの試験問題です。

野菜ソムリエ試験問題|過去問題 ベジフルクッカリー

・絵から切り方を答える問題
ぶつ切りor小口切り
くし形切りor半月切り
拍子木切りor短冊切り

・調理方法を選ぶ問題
蒸気によって食品を加熱する調理法
食品を調味液で加熱する調理法
高温の油の中で食品を加熱する調理法
など

問題文は忘れましたが、蒸す、煮る、揚げる、焼く、炒める、茹でる、和えるのほとんどが出題されていました。

・蒸すについての〇×問題

温度については紛らわしい出題があります。

・煮るについて絵を見て、ひたひたかかぶるくらいかを答える問題

スポンサーリンク

・煮物の種類を答える問題
ダイコンやカブを大きく切って、たっぷりのだし汁で柔らかく煮る。
材料を油でいためてコクを出すと同時に、アクを感じさせなくする。
ひき肉とともに野菜を煮て、うま味を野菜に移して煮る。
白い食品の色を活かして薄味で煮る。
薄めの味付けでだし汁を多く使い、弱火で時間かけて煮たら火を止め、そのままおいて味を染み込ませる。

・揚げるについての〇×問題
揚げなべは底が平らな方が油の温度が均一に上がる。
天ぷら粉は水と粉の割合を1:1で用意する。
揚げるとビタミンCの損失が多くなる。

・水から茹でるか、熱湯で茹でるか選ぶ問題
レンコン
オクラ
ゴボウ

・焼くについて文章から焼き方を選ぶ問題
主に下ごしらえの一つとして味をつけずに焼く。
塩をふって焼く。
素焼きしたあと、タレをかけて乾かす程度に焼く、2~3回繰り返して味をつけ、照りを出す。

・合わせ酢についての穴埋め問題
二杯酢 酢+( )
三杯酢 酢+( )
甘酢  酢+( )
土佐酢 酢+( )

・炒めるについて調理の順番を答える問題

ベジフルクッカリーについて覚えているのは以上です。

⇒ベジフルコミュニケーションの試験問題
⇒ベジフル入門の試験問題
⇒ベジフルサイエンスの試験問題
⇒ベジフルクッカリーの試験問題

スポンサーリンク

-野菜ソムリエ
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

イチゴ

野菜ソムリエに合格|採点表と合格通知が届きました

野菜ソムリエに合格しました。 野菜ソムリエの試験を受けてから約3週間、合格通知がきました。 採点表も届いていて ベジフル入門197点/200点 ベジフルコミュニケーション 96点/100点 ベジフルサ …

なばな

野菜ソムリエ試験問題|過去問題 ベジフルサイエンス

野菜ソムリエの試験を受けてきました。 気になる試験問題ですが、ほぼすべてテキストから出ています。 ベジフルコミュニケーション 100点満点 ベジフル入門        200点満点 ベジフルサイエンス …

キャベツ

野菜ソムリエの試験を受けてきました|問題はどんな感じ?

野菜ソムリエの資格については以前から興味を持っていて、取得したいなと考えていました。 日本野菜ソムリエ協会のホームページを見ると、野菜ソムリエについての説明会が開催されるというのを知り、まずは説明会に …

オクラ

野菜ソムリエ試験問題|過去問題 ベジフル入門

野菜ソムリエの試験を受けてきました。 気になる試験問題ですが、ほぼすべてテキストから出ています。 ベジフルコミュニケーション 100点満点 ベジフル入門        200点満点 ベジフルサイエンス …